5 veidi, kā pagatavot trušu

2023 Autors: Rita Page | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-11-26 17:45

Trušu gaļa ir liesāka par liellopu gaļu, cūkgaļu un vistu, un tā var būt arī labs olbaltumvielu avots. Ir vairāki veidi, kā pagatavot trušu, taču šeit ir daži labi veidi, kā sākt, ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis šo gaļu.

Sastāvdaļas

Grauzdēts saimniecībā audzēts trusis

Padara 2 porcijas

• 1 vesels saimniecībā audzēts trusis, sagriezts gabalos
• 4 ēdamkarotes (60 ml) olīveļļas
• 2 ēdamkarotes (30 ml) Dižonas sinepju
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
• 3 ēdamkarotes (45 ml) nesālīta sviesta, pīles tauku vai speķa
• 1/2 tase (125 ml) truša vai vistas buljona

Sautēts trusis

Padara 6 līdz 8 porcijas

• 2 truši, sagriezti gabalos
• Sāls un malti melnie pipari
• 1/2 tase (125 ml) universālie milti
• 2 ēdamkarotes (30 ml) olīveļļas
• 2 sīpoli, sagriezti šķēlēs
• 2 ķiploka daiviņas, maltas
• 6 burkāni, mizoti un sagriezti šķēlēs
• 1 lb (450 g) svaigas sēnes, sagrieztas šķēlītēs
• 2 ēdamkarotes (30 ml) svaigu pētersīļu, maltu
• 1/4 tējk (1,25 ml) timiāna
• 1/4 tējk (1,25 ml) oregano, berzēts
• 4 lauru lapas
• 2 tases (500 ml) sausā baltvīna

Cepts trusis

Padara 4 porcijas

• 2 saimniecībā audzēti truši vai 3 savvaļas truši, sagriezti gabalos
• 2 tases (500 ml) paniņas
• 2 ēdamkarotes (30 ml) itāļu garšvielu
• 1 ēdamkarote (15 ml) paprikas
• 1 ēdamkarote (15 ml) ķiploku pulvera
• 2 tējk (10 ml) kajēnas piparu
• 2 glāzes (500 ml) miltu
• 1 tējkarote (5 ml) sāls
• 2 tases (500 ml) augu eļļas

Lēni vārīts trusis

Padara 6 līdz 8 porcijas

• 2 truši, sagriezti gabalos
• 1 glāze (250 ml) selerijas, sagriezta šķēlītēs
• 1 glāze (250 ml) mizoti un sagriezti burkāni
• 1 sīpols, sasmalcināts
• 250 ml ūdens kastaņu kārba, sagriezta šķēlītēs
• 2 tases (500 ml) svaigas sēnes, sagrieztas šķēlītēs
• 3 tases (750 ml) vistas buljona
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
• 2 ēdamkarotes (30 ml) kukurūzas cietes
• 1/2 tase (125 ml) šerija

Coniglio Fettuccine Alfredo

Padara 4 porcijas

• 1 lb fettuccine nūdeles
• 1 mārciņa atkaulots trusis, sagriezts sloksnēs vai gabalos
• 3 ēdamkarotes sviesta
• 1 vidējs tomāts, sasmalcināts
• 1/4 tase brokoļu
• 1/4 tase sviesta
• 1 glāze smaga krējuma
• 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
• 1 1/2 glāzes rīvēta Parmezāna siera

Soļi

1. metode no 5: grauzdēts saimniecībā audzēts trusis

Solis 1. Sajauciet marinādi

Bļodā apvienojiet olīveļļu, Dižonas sinepes un šķipsniņu melno piparu, rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.

Jūs varat sajaukt marinādi lielā atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā vai traukā, kas ir pietiekami liels, lai vienā slānī ietilptu visi truša gabali

2. solis. Marinējiet trušu vismaz 1 stundu

Ievietojiet truša gabaliņus marinādē un labi samaisiet, lai pārklātu. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu, ja ne ilgāk.

• Cepot veselu trušu, izmantojiet tikai saimniecībā audzētu trušu. Ja izmantojat savvaļas trušus, izmantojiet tikai truša seglu vai rumpi. Lauksaimniecībā audzētam trušam ir daudz vairāk tauku, tāpēc tas ir labāks sausā karstuma metodēs, piemēram, cepšanā, nekā savvaļas trušiem.
• Tā kā savvaļas trušu segli tomēr ir pietiekami trekni, tos joprojām var grauzdēt. 2 pilnībā audzētu trušu vietā izmantojiet 2 lielus seglus vai 4 mazākus seglus no savvaļas trušiem.
• Truša marinēšana 2 stundas patiesībā ir ideāla, jo marinādei būs vairāk laika, lai caurstrāvotu un aromatizētu gaļu.

Solis 3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem pēc Fārenheita (220 grādi pēc Celsija)

Sagatavojiet cepeškrāsnī cepamu pannu, pievienojot tai sviestu un sasildot to uz vidējas un augstas uguns.

• Turpiniet sviesta karsēšanu, līdz tas izkūst.
• Nesālīta sviesta vietā var izmantot arī pīles taukus vai speķi.

Solis 4. Apbrūniniet truša gabaliņus

Cepšanas traukā pievienojiet trušu sviestam un pagatavojiet to 3 līdz 5 minūtes no katras puses vai līdz brūni no katras puses.

Solis 5. Pagatavojiet trušu cepeškrāsnī

Ievietojiet cepeškrāsnī necaurlaidīgo pannu ar trušu un atlikušo sviestu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Pagatavojiet apmēram 6 līdz 8 minūtes, pirms pārbaudāt gabalu gatavību.

• Kad gaļa ir gatava, tai vajadzētu justies stingrai, un tai vairs nevajadzētu būt iekšējam apsārtumam vai asinīm.
• Pirms pannas atgriešanas pie plīts noteciniet pannas pilienus.

6. solis. Pievienojiet buljonu un uzkarsējiet

Ielejiet buljonu pannā un uzkarsējiet to uz vidēja lieluma, līdz buljons sāk vārīties.

Uz lēnas uguns vajadzētu būt diezgan maigai. Neļaujiet buljonam ātri uzvārīties

7. solis. Pirms pasniegšanas ļaujiet atpūsties

Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties siltā vietā. Pasniedz, kamēr vēl silts.

Padomi

Ja jūs nekad neesat izķidājis un sagriezis trušu un nevarat atrast kādu, kas jums palīdzētu šajā procesa daļā, uzziniet, kā uzģērbt trušu un kā sagriezt trušu porcijas lieluma gabalos